Carta del restaurante La Reinosa: cocina cántabra en Madrid

Entrantes

Para empezar, y casi siempre para compartir.

• Jamón ibérico 100% bellota

  28,00 €

  Con tostas de pan de cristal y tomate de Tudela rallado.

• Ensaladilla rusa

  14,00 €

  Elaborada a diario con ventresca de atún de almadraba.

• Anchoas de Santoña

  22,00 €

  Con tomate rallado y tostas de pan de cristal. Ocho piezas.

• Croquetas de jamón ibérico

  17,00 €

  Hechas todos los días y con mucho jamón. Seis piezas.

• Croquetas de rabo de toro

  17,00 €

  Rabo cocinado lentamente con vino tinto. Seis piezas.

• Morcilla de Sotopalacios (Burgos)

  12,50 €

  Con pimientos del piquillo salteados con ajo.

• Tortilla de bacalao con ajetes

  13,00 €

  Acompañada de ensalada fresca de hortalizas.

• Flores de alcachofas confitadas

  19,00 €

  En aceite de oliva y tostadas con sal de jamón. Cuatro piezas.

• Habitas salteadas

  12,00 €

  Con jamón y ajo, y yema de huevo.

• Rabas de calamar

  14,50 €

  Calamar fresco hecho al estilo de Santander, con puntos de ali oli suave.

• Coquinas hechas en sartén

  20,00 €

  Con aceite de oliva, ajo y guindilla.

• Huevos rotos

  14,00 €

  Con jamón ibérico o chistorra y pimientos de Padrón.

  Para compartir

Ensaladas

Hortalizas de temporada y tomate de Tudela.

• Ensalada César

  14,50 €

  Con croutons, salsa de anchoas y un toque de mostaza.

• Ensalada de queso de cabra braseado

  15,50 €

  Con nueces y vinagreta de miel.

• Ensalada de tomate de Tudela

  16,00 €

  Con ventresca de bonito aliñada con aceite de oliva virgen extra.

Arroces y guisos

Cocciones largas. Merecen la espera.

• Risotto de boletus

  16,00 €

  Cremoso, con trufa y queso mozzarella.

• Arroz meloso de mariscos

  38,00 €

  Con gambón y almejas.

  Para 2 personas

• Carrillera de cerdo al Pedro Ximénez

  18,00 €

  Guisada lentamente, con parmentier de patata.

• Callos a la madrileña

  16,00 €

  Receta tradicional. Los de aquí.

Pescados

De la lonja al horno.

• Rodaballo al horno

  Según mercado

  Con sofrito de aceite de oliva virgen extra y guindilla suave.

  Para 2 personas

• Lubina a la espalda

  Según mercado

  Con reducción de bilbaína.

  Para 2 personas

• Lomo de salmón horneado

  18,00 €

  Con salsa de mantequilla, limón y eneldo.

• Bacalao gratinado

  20,00 €

  Con ali oli de miel y patatas panaderas.

• Pulpo a feira

  23,00 €

  Con parmentier de patata y ali oli de pimentón de la Vera.

Carnes

Vacas del norte de España criadas en libertad en pastos verdes de altura.

• Lomo alto de vaca

  26,00 €

  A la parrilla y sal gorda.

• Solomillo de ternera

  29,00 €

  Con salsa perigourdine o salsa de pimienta suave.

• Steak tartar

  26,00 €

  Carne de solomillo picada a cuchillo y con yema de huevo.

• Milanesa de ternera

  23,00 €

  Corte fino con huevo poché, queso y aceite de trufa.

• Cheeseburger «La Reinosa», 180 g

  16,00 €

  100% carne de ternera de primera calidad y queso cheddar.

Guarniciones

• Patatas panaderas confitadas

  7,00 €

  En aceite de oliva y cebolla.

• Patatas fritas clásicas

  7,00 €

  Cortadas a diario y fritas en el momento.

• Verduras y hortalizas

  7,00 €

  De temporada y salteadas.

  Vegano

• Puré de patata

  7,00 €

Para niños

Hasta 10 años.

• Smash burger

  12,00 €

  Con patatas fritas.

• Espaguetis

  12,00 €

  Con salsa boloñesa.

• Fingers de pollo

  12,00 €

  Con patatas fritas.

Postres

El arroz con leche es la receta de casa.

• Tarta fina de manzana

  8,00 €

  Con helado de vainilla.

• Arroz con leche

  8,00 €

  Receta clásica de Reinosa.

• Tarta fría de tres chocolates

  8,00 €

• Nuestra tarta de queso cremosa

  8,00 €

  Elaborada con queso de hoja seca.

• Coulant de chocolate

  8,00 €

  Recién horneado, con helado de vainilla.

• Sorbete de limón y cava

  7,00 €

• Helados, dos bolas

  6,50 €

  Fresa, vainilla, chocolate, mandarina, leche merengada, pistacho y limón.